Пирожное "Медовое эскимо"

0 Просмотры
Издатель
Торт "Медовик" в форме пирожных эскимо.
Коржи:
100 г сливочного масла;
100 г сметаны любой жирности;
150 г сахара;
130 г натурального меда;
300 +/- 50 г муки;
1 ч л соды.
На среднем огне довести до однородности мед, сливочное масло, сахар. Добавить соду. Масса начнет активно пенится, ее необходимо постоянно мешать до карамельно-янтарного цвета. Снять с огня, добавить сметану, перемешать. Ввести просеянную муку, вымещать тесто ложкой. Раскатать 8 очень тонких коржей. Выпекать при t 170°С пару минут до готовности без конвекции, коржи важно не пересушивать.
Крем:
120 г молочного шоколада;
150 г качественного сливочного масла;
150 г густого варёного сгущеного молока (3-4 часа кипения на медленном огне).
Масло комнатной температуры взбить до белого цвета. Растопить шоколад любым способом (паровая/водяная баня, микроволновая печь). Непрерывно взбивая масло влить шоколад, и, тщательно перемешав, ввести "варёнку".

Все тонкости сборки пирожных показаны в видео.



Музыка: My Summer Love
URL: https://icons8.com/music/
Категория
Десерты
Комментариев нет.